LETTRES DE TOSCANE (3) – MONTALCINO
DANIEL J. BERGER
Troisième lettre de Toscane écrite lors d’un voyage-dégustation organisé par la FIJEV* à l’occasion des prix annuels décernés au nom de la Région Toscane, sur une sélection d’environ 500 vins, par un grand jury de 60 professionnels réunis à Sienne. On est aujourd’hui dans la patrie du Brunello, emblématique de la Toscane.
À 10h du matin il fait presque nuit, on distingue à peine le Monte Amiata, le plus au nord de la chaîne de volcans faisant séparation entre la Maremme – cette zone lacustre achevée d’assainir au siècle dernier, et où a été planté le vignoble supertoscan il y a 30 ans –, et le Val d’Orcia. Des entrailles du mont Amiata (ci-dessous par temps clair) la géothermie a été domestiquée en thermalisme – Bagno Vignoni, San Casciano, San Filippo et toute la région jusqu’à la Maremme. Chauds ou froids, dans le coin les cours d’eau souterrains pullulent.