DANIEL J. BERGER
La livraison de la Cuvée Spéciale Mmmm… ton vin! Haut-Médoc 2009 est en avance sur les dates prévues en novembre : elle est en cours, ce week-end à Paris (238 cartons, soit 2 832 bouteilles), et la semaine prochaine en Mayenne (144 cartons, 1 728 b) et à Stuttgart (51 cartons, 612 b).
L’aventure a commencé il y a moins d’un an lorsque nous avons décidé de reproduire l’opération d’achat groupé menée en 2005, — 1 800 b acquises par une trentaine d’amateurs.
En janvier 2007 nous avions fait une virée en Médoc (1), ayant hésité, après deux jours de dégus- tation, entre le château Laujac et la Coopérative de Gaillan-en-Médoc, finalement retenue. Le vin avait été élaboré avec le concours de l’oenologue maison, à qui nous avions demandé un assemblage 60% cabernet sauvignon et 40% merlot qui nous convenait mieux que celui de la Coopérative, un peu trop rond (50-50). Cette cuvée spéciale 2005 commence à être « buvable » cette année mais elle bénéficiera d’être attendue encore 2-3 ans.
En fin d’année 2010, après une visite à Bordeaux en avril pour goûter les primeurs 2009, ce millésime nous était apparu digne d’une nouvelle Cuvée Spéciale ‘Mtonvin’. Cette fois nous nous sommes tournés vers un château du Médoc connu pour son excellent ratio Q/P, Charmail, dont le 2ème vin réunissait la franchise, la qualité et le niveau de prix que nous recherchions.
Après plusieurs dégustations en groupe dans le courant de l’été 2011 (2), nous avons confirmé notre intérêt, à un prix préférentiel négocié (6,75 € ttc, livraison franco en trois lieux).
L’enthousiasme de la réponse a été surprenant : 3 000 b ont été retenues en 3 jours, et nous avons pris l’initiative d’élargir l’offre à 5 000 b. La réservation s’est close quelques jours plus tard, à 5 208 b au total, réparties entre 70 acheteurs environ.
NOTE TECHNIQUE
La Cuvée Spéciale Mmmm… ton vin! 2009 Haut-Médoc est constituée intégralement du 2ème vin de Château Charmail, issu de vignes jeunes du domaine (Tours de Charmail).
AOC Haut-Médoc, le domaine de Château Charmail s’étend d’un seul tenant sur 28,5 hectares de côteaux en bord de Gironde, sur des sols gravelo-argileux et soubassement calcaire, sur la commune de Saint-Seurin-de-Cadourne, mitoyen de Sociando Mallet, en limite de l’appellation Saint-Estèphe.
Remontant au XVIIIème siècle, Charmail a été en 1982 repris, restauré et exploité par Olivier Sèze (ci-contre, au centre), puis en 2008 racheté par Bernard d’Halluin (à droite).
Sous la direction de Olivier Sèze, directeur d’exploitation, l’œnologue est Michel Couasnon, également conseil de Cos Labory.
À chaque millésime, l’origine et le pourcentage de production entre 1er vin (Château Charmail) et 2ème (Tours de Charmail) sont déterminés sur des critères exclusivement organoleptiques.
Pour le 2ème vin, il est procédé à une extraction moins poussée, la consommation pouvant en être plus rapide.
Le 2009 pourra être bu jeune et aussi bien se conserver une dizaine d’années, voire plus.
Tours de Charmail est distribué en France, et en Angleterre par le grand magasin londonien Fortnum & Mason depuis plus de 10 ans, étiqueté ‘Haut-Médoc’ et représentant exclusif de cette appellation.
Vendanges : du 2 au 18 octobre 2009
Rendement : 42 hectolitres/hectare
Cuvaison : 10 jours de macération pré-fermentaire à 5°
7 à 10 jours de fermentation, environ 1 semaine de macération post-fermentaire
Fermentation alcoolique : température de 26° à 28°
Degré moyen naturel : 13,5 ° alcooliques
Élevage : un an en barriques, dont 15 % neuves
Pourcentage de 1er vin : 75 % (env. 9 000 caisses), et de
2ème vin : 25 % (env. 4 000 caisses, dont 500+ pour la Cuvée Spéciale Mmmm… ton vin!)
Assemblage : février 2011
Répartition des cépages : 45% merlot, 33% cabernet sauvignon, 20% cabernet franc, 2% petit verdot
Collage : non
Filtration : non