par Daniel J. Berger | Sep 15, 2012
DANIEL J. BERGER
Les vins liquoreux, qu’on associe aux vendanges tardives, à la sélection de grains nobles, au botrytis, petit champignon qui provoque la « pourriture noble » donnant aux jus une incroyable complexité, en Suisse on les appelle surmaturés. C’est à une dégustation de ces vins doux naturels méconnus hors de Suisse que cet article vous convie, en allant ensuite flâner à travers les paysages de la région valaisanne et, au bord du Léman, de la « côte » du canton de Vaud, et de Genève, lors d’un voyage-dégustation ‘Mtonvin’ l’année passée.
En mai 2012, au Concours Mondial de Bruxelles à Guimaraes (Portugal), le jury dont je faisais partie était affecté à la dégustation à l’aveugle, comme le veut le règlement, de sweet and fortified wines, vins doux naturels (moelleux et liquoreux) et mutés (porto, madère, etc.). L’une des trois sessions (1) s’était distinguée par la qualité et le spectacle sensoriel qu’offraient les échantillons présentés, à tel point que sur 15 dégustés nous en avions primé 12, un palmarès « époustouflifiant » ! (2). Les résultats révélaient alors qu’il s’agissait de liquoreux suisses.
Pour en apprendre plus sur ces vins magiques, j’ai accepté l’invitation à venir participer le 20 août dernier à la dégustation organisée par la charte ConfidenCiel en Valais, d’une nouvelle série de plus de 30 bons et loyaux sujets helvétiques. Le lieu était la salle de dégustation Sensorama du château Villa à Sierre. Le genre d’invitation qu’on ne refuse pas. (suite…)
