• WHAT’S IN ‘NATURAL’ WINE?

    par | Mai 31, 2013

    By ERIC ASIMOV — From ‘The Pour’ in The New York Times — May 30, 2013

    In London, RAW brought together producers of ‘natural’ wines with others in the trade and the public. The producers who took part in the artisan wine fair were required to list additives and processing techniques used.

    If only the grapes were the whole story!
    Wine has been described as the perfect beverage because the grapes contain all the ingredients necessary to create their transformation. Put grapes in a vat, and over time the yeasts coating the skins set alchemy in motion, converting the sugar in the juice into alcohol. It was just this sort of unbidden fermentation that inspired humans so long ago to spend the next few millenniums improving their methods of winemaking.

    A few wines are still made in this way, or at least in approximation, with no other ingredients except the possible addition of sulfur dioxide, which has been used for eons as a stabilizer and preservative. Yet it’s no secret that many wines (most, in fact) include a lot more than grapes, yeast and sulfur. The list in some cases can be staggering. (suite…)

  • AURIEZ-VOUS BU LE VIN DES CHARENTAIS ? (3)

    par | Mai 28, 2013

    DANIEL J. BERGER

    On l’avait oublié, le vin du pays charentais est plus ancien que le cognac qui a rendu la région mondialement célèbre. Oublié ou ignoré ? Le vignoble des Charentes s’étend d’Angoulême au bord de Gironde au nord de Blaye, jusqu’à La Rochelle, l’Ile d’Oléron et l’Ile de Ré, 1 500 ha éparpillés dans un océan de vignes 50 fois plus étendu sur 75 000 ha entièrement dédiés au cognac.

    Sortir de l’anonymat qui les occulte encore, leur attacher une vraie identité — entre « bouquet de pays » et « 600 vignerons, une signature » — se faire déguster et désirer, tels sont les objectifs fixés aux vins du pays charentais par leur syndicat, qui avait invité quelques journalistes à venir découvrir son vignoble polymorphe, réparti entre le 16 (Charente) et le 17 (Charente Maritime).

     

    Suite et fin du voyage-dégustation sur place le mois denier.

    Avant de venir ici je n’avais jamais bu de vin du pays charentais.
    Autant qu’une diversité presque déroutante de vins débarrassés du rustique tout en restant « de plaisir », le plus souvent attrayants, à des prix qui le sont aussi, entre 3 et 7 €, 10 € grand maximum, j’ai rencontré des vignerons aussi dédiés à leur art que concernés jusqu’à l’inquiétude par l’avenir de leurs crus — un tiers blancs, un tiers rosés et un tiers rouges, consommés aux trois quarts localement, ne sortant pas assez de chez eux.

    Oui, concernés jusqu’à l’inquiétude.

    Si leur relation, organique, avec le cognac et le pineau des Charentes n’est pas loin d’être incestueuse, ou à tout le moins schizophrène, on sent bien qu’ils ne veulent plus simplement faire du vin « en plus » mais revendiquent la qualité sine qua non, tout comme les viticulteurs qui nous intéressent sur la planète, et ont envie d’asseoir leur appellation, d’installer pour de bon un image collective.
    Sans pourtant savoir ou pouvoir complètement renoncer au confort de la distillerie ou à la facilité des vins de table — dits de l’Atlantique et sans IG (*). (suite…)

  • AURIEZ-VOUS BU LE VIN DES CHARENTAIS ? (2)

    par | Mai 27, 2013

    DANIEL J. BERGER

    On l’avait oublié, le vin du pays charentais est plus ancien que le cognac qui a rendu la région mondialement célèbre. Oublié ou ignoré ? Le vignoble des Charentes s’étend d’Angoulême au bord de Gironde au nord de Blaye, jusqu’à La Rochelle, l’Ile d’Oléron et l’Ile de Ré, 1 500 ha éparpillés dans un océan de vignes 50 fois plus étendu sur 75 000 ha entièrement dédiés au cognac.

    Sortir de l’anonymat qui les occulte encore, leur attacher une vraie identité — entre « bouquet de pays » et « 600 vignerons, une signature » —, se faire désirer et déguster, tels sont les objectifs fixés aux vins du pays charentais par leur syndicat, qui avait invité quelques journalistes à venir découvrir son vignoble polymorphe, réparti sur le 16 (Charente) et le 17 (Charente Maritime).
    Suite du voyage-dégustation sur place le mois denier.

    Les viticulteurs charentais se seraient donc fait une religion qu’énonce Thierry Jullion, responsable de la promotion au syndicat des vins de pays charentais, qui nous a cornaqué pendant deux jours, producteur lui-même, propriétaire du Domaine de Montizeau : « pour se prémunir contre les effets de yoyo d’une vendange à l’autre, mieux vaut avoir « trois oeufs dans le même panier, » 1/3 pineau (des Charentes), 1/3 vin (rouge, rosé et blanc en proportion égale), et 1/3 cognac. » Certains vignerons semblent hésiter sur le panier et le nombre d’œufs. (suite…)

  • INVIGNEZ-VOUS !

    par | Mai 26, 2013

    ÉDITIONS GRASSET — PRIÈRE D’INSÉRER

    Dans ce pamphlet-manifeste, Jacques Dupont, chroniqueur vin au magazine Le Point, dénonce les excès
    du moralisme ambiant pour en chercher les causes, en souligner le ridicule, et en indiquer les remèdes.
    À notre tour :     invignons-nous !

    La France a deux grandes spécialités : son vin, et sa capacité à entraver tout ce qui peut faire fonctionner
    et briller le pays    . La loi Evin réunit les deux. Elle interdit toute publicité et au-delà toute communication, émission ou reportage portant sur le plaisir du vin.

    Un moralisme sournois pèse sur notre démocratie.
    Au pays des grands crus que le monde entier nous envie,
    il est proscrit sous peine de lourdes amendes, de commenter une dégustation professionnelle ou un repas associant mets et vins, bien que le repas gastronomique à la française soit inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, et que le vin représente en France la seconde rentrée de devises après l’aéronautique (soit 41 Airbus tous les ans !).

    Comment, au pays des sans-culottes assoiffés autant de liberté que de vin en est-on arrivé là ? Né de la défaite
    de 1870 et de la volonté de trouver un bouc émissaire, l’hygiénisme et le prohibitionnisme ont engendré une médi-
    calisation de la société. Au nom du risque zéro, l’action,
    la décision et la responsabilité de chacun s’effacent devant le « Nous savons mieux et décidons à votre place » de soi-disant experts pas toujours désintéressés.

    D’où vient cette idéologie culpabilisante confinant au ridicule ? Va-t-on interdire les « routes des vins » sous prétexte qu’il ne faut pas associer les mots « route » et « vin » ? Face à cette prohibition rampante, l’éducation, l’apprentissage du goût, et la transmission du savoir à nos enfants doivent être remis en avant !

  • AURIEZ-VOUS BU LE VIN DES CHARENTAIS ? (1)

    par | Mai 25, 2013

    DANIEL J. BERGER

    On l’avait oublié, le vin du pays charentais est plus ancien que le cognac qui a rendu la région mondialement célèbre. Oublié ou ignoré ? Le vignoble des Charentes s’étend d’Angoulême au bord de Gironde au nord de Blaye, jusqu’à La Rochelle, l’Ile d’Oléron et l’Ile de Ré, 1 500 ha éparpillés dans un océan de vignes 50 fois plus étendu sur 75 000 ha, dédié entièrement au cognac.

    Sortir de l’anonymat qui les occulte encore, leur attacher une vraie identité — entre « bouquet de pays » et « 600 vignerons, une signature » —, se faire déguster et désirer, tels sont les objectifs fixés aux vins du pays charentais par leur syndicat. Il avait invité quelques journalistes à venir découvrir son vignoble polymorphe, réparti sur le 16 (Charente) et le 17 (Charente Maritime). J’ai répondu à l’appel.

    « Nous venons d’une culture de vins à 10° produits pour être distillé pour le cognac, avec des rendements élevés de 120 hl/ha en monocépage, l’ugni blanc à grosses grappes planté en faible densité à 3 000 pieds/ha. Il y a une trentaine d’années c’était la crise du cognac, on croyait courir à la catastrophe, il fallait évoluer vers le vin de bouche, mais on n’en savait pas grand chose. Le vin ici c’est encore relativement nouveau. » (suite…)