• QU’EST-CE QUE LA DÉGUSTATION GÉO-SENSORIELLE ? (1)

    par | Fév 10, 2017

    D’après JACKY RIGAUX

    À l’occasion d’un prochain voyage-dégustation Mtonvin en Bourgogne conduit par lui, Jacky Rigaux (photo) connu pour ses recherches sur la vigne, le vin et le terroir, revient sur la dégustation géo-sensorielle, qui conjugue le goût et la connaissance du terroir, principal outil des « Gourmets » du XVème au XIXème siècle.

    La dégustation géo-sensorielle a été initiée par les « Gourmets. » Nés vraisemblablement au XIIème siècle, à une époque où le commerce des vins prend son ampleur, les Gourmets se sont imposés à la Renaissance comme une Corporation dotée  d’une fonction précise, celle d’organiser le commerce du vin.
    Les Gourmets étaient gardiens de la spécificité des vins de lieu, des « Climats » comme on dit en Bourgogne. Ils s’assuraient qu’ils provenaient bien des lieux mentionnés par leurs vendeurs. Ils avaient pour fonction officielle de décider quels vins devaient être bus localement parce que faiblement constitués; quels vins pouvaient être soutirés plusieurs fois; lesquels pouvaient être élevés dix ans et plus; et lesquels pouvaient voyager et être valorisés ailleurs. (suite…)

  • CHÂTEAU TRÉBIAC 2015 : CE QUE DIT ARNAUD DE BUTLER (1)

    par | Fév 10, 2017

    DANIEL J. BERGER
    Interview d’Arnaud de Butler le 8.02.2017

    Cuvée spéciale n°5 : la commande des amis buveurs de Mmmm… ton vin ! grossit à vue d’œil, sans encore atteindre le seuil de 9 000 bouteilles, minimum requis pour bénéficier de l’offre des Vignobles de Butler — le graves 2015 du Château Trébiac à un prix exceptionnel. Le propriétaire de ce château sélectionné par le blog, Arnaud de Butler, nous dit pourquoi et comment il dirige son vignoble depuis 15 années.
    Spécialiste financier au MATIF (1) jusqu’en 1999, Arnaud de Butler a baigné dans le vin dès l’enfance, il l’a goûté très jeune. Son père ingénieur agronome avait exercé dans la vigne et le vin comme gestionnaire et conseiller technique. Et entrepris en 1985 de relever le vignoble de Crabitey — propriété d’une congrégation de sœurs franciscaines chargées depuis le XIXème siècle d’un orphelinat situé dans les bâtiments du château.

    Arnaud de ButlerChâteau Trébiac est un château à part entière sur le domaine de Château Crabitey ?
    Les sœurs possédaient les deux bâtiments et donc les deux domaines contigus. Mon père et moi étions salariés du conseil d’administration de la Congréga- tion. Et les sœurs ayant quitté le domaine, nous avons pu les acheter d’un coup en 2008.
    Vous avez attendu l’âge de 37 ans pour reprendre le vignoble de Crabitey après avoir acquis la certitude d’être sur un grand terroir…
    Mon père Jean-Ralph de Butler avait conscience du potentiel de ce terroir extraordinaire. Dans les années 2000, l’étude de sol avait confirmé que les graves ici sont de type 3 et 4, c’est le seul domaine des Graves dont le sol équivaut à ceux des grands crus classés. Les conditions étaient donc réunies pour faire un grand vin à Crabitey. J’ai proposé à mon père de le rejoindre et il a d’abord hésité, il souhaitait pour moi un carrière plus sure. Et puis, me voyant aussi déterminé, il a fini par céder…

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  • DO WE NEED A NATURAL WINE ALTERNATIVE?

    par | Fév 8, 2017

    From HUGH JOHNSON / DECANTER Feb 3, 2017

    Can you send a ‘natural’ wine back because it’s horrible to drink, or have you implicitly accepted the possibility and committed yourself to paying when you ordered it?

    I’ve been caught out that way once or twice.  With today’s new ideas of what’s deemed to be acceptable or appropriate, or even threatening, I’m not sure how to react.

    Part of me says: ‘Come on, you old square. New generations see things in different ways.  Taste them differently too, no doubt.  You’re not great on Tracey Emin, either, are you?  Wines like unmade beds are the In Thing.  Just right for confusion foods.’

    If I go to an art gallery, the evidence is before my eyes: I can see, judge and not buy. (suite…)

  • LE GRAVES DE LA CUVÉE SPÉCIALE N°5 : UN PASSÉ RELIGIEUX

    par | Jan 31, 2017

    DANIEL J. BERGER

    Le cru de la 5ème cuvée spéciale Mtonvin est un Graves du vignoble de Portets — « origine du Bordeaux » remarquent fièrement les vignerons entre Bordeaux et Langon — dont les galets, graviers et cailloux des bords de Garonne conservent la chaleur du soleil la nuit, conférant aux vins du secteur intensité, suavité et caractère. Il s’agit du Château Trébiac, produit par le Château Crabitey jadis tenu par des sœurs Franciscaines.

    Comme au nord des Graves le vignoble de La Solitude, en appellation Pessac-Léognan, le Château Crabitey àPortets a été un vignoble tenu par des religieuses, des « sœurs agricoles » franciscaines. En 1872, elles avaient fondé l’orphelinat de la Société des Providences Agricoles et la Culture de la Vigne. Le vin était rapidement devenu une ressource essentielle à la vie de la communauté.

    priez pour nousclocherAujourd’hui leur culture religieuse paraît subsister (photos) notamment au travers des valeurs qu’elles ont léguées — recueillement, générosité, goût de la belle ouvrage.

     

    Selon la famille de Butler ces valeurs sont toujours palpables dans la manière d’élaborer le vin des châteaux Crabitey et Trébiac.
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  • FRENCH PRODUCERS UPSET

    par | Jan 27, 2017

    SUBHASH ARORA – DELWINE – JAN 27 2017

    French producers are upset over wew warning regulation for pregnant women.

    Although most studies have shown that pregnant women can have 1-4 glasses of wine a week and in Italy the practice is followed religiously with no significant defects in the new-borns, the latest law forcing the producers to double the size of the pictograph warning on the back label of the bottle has caused a lot of resentment among producers who feel this is a half-baked measure and the government should focus on educating women about the importance of moderation drinking

    Producers are required since 2007 to print a health warning for pregnant women on the back of wine bottles as a written warning or a logo showing the silhouette of a pregnant woman drinking from a glass inside a no drinking red symbol.  Measures were announced last month to increase the size of this pictograph to at least 1 cm. from the existing half a centimetre.

    According to a report published by the inter-ministerial committee, alcohol consumption in France during pregnancy is the leading cause of non-genetic mental disabilities in children, with 0.1% of the infants born having foetal alcohol syndrome.  The committee felt that the warning is drowned out by other required information on labels.  The Ministry of Health hopes to enforce the new size requirements within 2017.

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  • THE STUNNING ARCHITECTURE OF THE WINE WORLD

    par | Jan 25, 2017

    From VINE PAIR — JAN 23, 2017

    After pining over beautiful, but alas, fictional wine labels, we turn our attention to some actual architectural stunners you’ll find around the wine world. From monstrous cellars to postmodern wineries, we survey some our favorite examples of truly stunning architecture. And wine angels. One cannot overlook the wine angels!

    Many of the projects below were designed by famous architects, including all of the Spanish wineries we highlighted. Others, like the pair of Moldovan wine cellars, show up on account of their scale — not-so-miniature subterranean wine cities.

    Milestii Mici’s Wine Cellar
    Certified by the Guinness Book Of World Records as the world’s largest wine cellar (now at over 2 million bottles), you need a car to get around the 120 miles of underground tunnels in this Moldovan ‘wine city.’ Established in 1969, the cellar repurposed a massive, ancient tunnel complex, which had been carved out of soft limestone centuries earlier.

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