• THE LAND OF MILK AND HONEY AND… WINE : ISRAEL (2)

    par | Fév 22, 2014

    From ALEX HARPER / THE DRINKS BUSINESS, January the 30th, 2014

    MOSHE ROZENResent via LinkedIn by MOSHE ROZEN — Sommelier at Mul Yam in Tel Aviv (left)

    Israel is a country which conjures images of arid sun-baked hills, hot rustic wines, kosher restrictions and an industry which, boasting a winemaking history reaching back to biblical times, might well be forgiven for a certain stubborn traditionalism.  Nothing, I discovered, could be further from the truth. Let’s go and visit a few wineries

    Ella Valley Winery — The whites had a signature minerality and nervy acidity to them reflecting the cool climate. Of the reds, the 2007 Merlot stood out for the smoky red fruit, dried wild herbs and subtle meaty richness. In their youth the wines are very firm and unforgiving and the icon wines, though impressive tended to over extraction which masked their perfume. (suite…)

  • THE LAND OF MILK AND HONEY AND… WINE : ISRAEL (1)

    par | Fév 16, 2014

    From ALEX HARPER / THE DRINKS BUSINESS, January 2014

    Israel is a country which conjures images of arid sun-baked hills, hot rustic wines, kosher restrictions and an industry which, boasting a winemaking history reaching back to biblical times, might well be forgiven for a certain stubborn traditionalism.

     

    Nothing, I discovered, could be further from the truth.

    The Islamic occupation which started in the seventh century effectively saw an end to viticulture and winemaking in Israel until the nineteenth century when Baron Edmund de Rothschild appeared on the scene armed with cuttings from Château Lafite.  The modern winemaking revolution however, only began in the 1980’s and thus, unshackled by appellation rules and family tradition, a vanguard has emerged driving the industry forward towards the realisation of premium wine production.

    Ella Valley

    Ella Valley, part of the plains of the Judean Hills (suite…)

  • ! סַבלָנוּת ישראל — PATIENCE ISRAËL ! (4)

    par | Mar 8, 2010

    DANIEL J. BERGER

    rabbi33

     

    Oui patience, ça ne fait qu’une trentaine d’années qu’Israël fait des vins qui ont de l’ambition.
    La récente présentation à Paris d’un panel des meilleures productions hébraïques nous a sensibilisés à certains points : l’invocation implicite d’une culture du vin perdue depuis 12 siècles; la jeunesse du vignoble et de l’activisme vitivinicole israéliens contemporains; un style globalement « cosmopolite », entre Nouveau Monde et Europe.

    BERLIN 1999

    C’était l’époque de la « Berliner Republik », qui signifiait qu’après Weimar et Bonn, Berlin était bien le cœur de la nouvelle nation allemande réunifiée, aux frontières reconnues par tous. Le Bundestag réintégrait le Reichstag recalotté par Norman Foster. Les fonctionnaires récemment déménagés de Bonn ne passaient pas inaperçus aux yeux des Berlinois, à l’esprit plutôt  insulaire. Le Mur était encore dans les têtes, avec sans doute plus de nostalgie à l’est qu’à l’ouest habitué à la tolérance et favorable au Berlin offene Stadt, Berlin ville ouverte.

    La « République de Berlin », slogan d’une fausse réalité mais métaphore de la continuité dans le changement, d’une volonté de tourner la page du nazisme national et du communisme de la RDA. Un nouveau chapitre du livre de la démocratie allemande créée à Bonn. On ne voulait pas une autre Allemagne, on voulait une Allemagne normalisée — adulte, modérée, souveraine, consciente de sa responsabilité historique, regardant en avant. Et en haut de cette république Berlin se reconstruisait, des tours s’élevaient, des autocars amenaient des Allemands de tous les Länder pour venir regarder le chantier, l’immense terrain vague de Potsdamer Platz en train d’être ressuscité par Renzo Piano, faisant momentanément office de parking. On n’avait pas peur de la fin de la modestie germanique, la « République de Berlin » symbolisait désormais l’unité allemande. (suite…)

  • ! סַבלָנוּת ישראל — PATIENCE ISRAËL ! (3)

    par | Mar 7, 2010

    DANIEL J. BERGER

    rabbi33

     

    Oui patience, ça ne fait qu’une trentaine d’années qu’Israël fait des vins qui ont de l’ambition.
    La récente présentation à Paris d’un panel des meilleures productions hébraïques nous a sensibilisés à certains points: l’invocation implicite d’une culture du vin perdue depuis 12 siècles; la jeunesse du vignoble et de l’activisme vitivinicole israéliens contemporains; un style globalement « cosmopolite », entre Nouveau Monde et Europe.

    ENTRE NOUVEAU MONDE ET EUROPE, DES STYLES VARIÉS

    zeev-jp1C’est au contact de consultants d’un peu partout, en priorité de l’université Davis (Californie), puis d’Australie et d’Europe,de France notamment, que les jeunes œnologues israëliens se sont formés. Et sont allés parfaire leurs connaissances dans les pays de tradition vinicole. Aujourd’hui ils sont à l’œuvre chez eux, le premier d’entre eux, Sasson Ben Aharon qui dirige Binhyamina; Loir Laxer, diplomé de l’école de Beaune et ex-collaborateur de Michel Rolland (Carmel); Doron Rav-Hon, formé de même à Beaune (Ella Valley); ou l’original Ze’ev Dunie (ci-contre) aidé de Baruch Langer (Sea Horse).

    (suite…)

  • ! סַבלָנוּת ישראל — PATIENCE ISRAËL ! (2)

    par | Mar 6, 2010

    DANIEL J. BERGER

    rabbi31

     

    Oui patience, ça ne fait qu’une trentaine d’années qu’Israël fait des vins qui ont de l’ambition.
    La récente présentation à Paris d’un panel des meilleures productions hébraïques nous a sensibilisés à certains points: l’invocation implicite d’une culture du vin perdue depuis 12 siècles; la jeunesse du vignoble et de l’activisme vitivinicole israéliens contemporains; un style globalement « cosmopolite », entre Nouveau Monde et Europe.

    UN VIGNOBLE RESSUSCITÉ DONT L’HISTOIRE EST À VENIR

    Quel vin buvait-on sur les « lieux bibliques » (1 500 – 500 avant J. C.) ? D’après les historiens et archéologues, le jus du raisin fermenté était miellé et épicé (anis, cumin, thym), et coupé d’eau comme c’était l’usage, qui a duré jusqu’au XXème siècle. Et peut-être additionné de résine pour éviter qu’il tourne au vinaigre, pratique remontant aux Égyptiens, qui a donné le retsina grec. D’autres conservateurs pouvaient être ajoutés comme le fenugrec, graine au parfum de musc (genre « Bouillon Kub » Maggi), l’eau de mer, le plâtre. La technique du voile était connue, la même que celle utilisée de nos jours dans la région de Jerez ou dans le Jura pour le vin jaune.
    (suite…)